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| 1.？专业技能：熟练掌握刀工技术，能根据融合菜多样化食材（如西式冷切、中式切丝、日式刺身处理等）的特点，按标准完成切片、切丝、切丁、剁馅等精细加工；熟悉不同食材的储存与保鲜方法，合理规划备料流程，保障厨房高效运转。？2.？工作经验：具备1年以上中餐、西餐或融合菜厨房墩子工作经验，了解融合菜常见菜品的原料预处理需求；熟悉复合调味食材（如中西式酱料、香料）的加工方法者优先。？3.？安全卫生意识：严格遵守食品卫生安全规范，操作前后做好刀具、砧板、工作台面的清洁消毒；掌握生熟食材分离、交叉污染预防等知识，持有有效健康证明。？4.？协作与效率：能与厨师长、炉灶厨师、配菜员等密切配合，准确理解菜单和菜品制作要求；具备较强的时间管理能力，在高峰时段高效完成大量食材处理任务。？5.？学习与适应能力：对融合菜创新理念有一定认知，乐于学习新食材、新工艺；适应厨房高温、快节奏工作环境，能承受较强的体力劳动和工作压力。？6.？其他要求：责任心强，注重细节，主动检查食材质量，发现变质、过期等问题及时上报；严格遵守厨房规章制度，服从工作安排和调度。 |
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